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CENA DEL TORTELLO TRADIZIONALE MUGELLANO A CURA  DELL’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

CENA DEL TORTELLO TRADIZIONALE MUGELLANO A CURA DELL’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA

 

Il giorno 9 Giugno dalle 19.00 in poi, nella cornice di Villa Pecori Giraldi e nell’ambito delle attività della

Fiera Agricola Mugellana 2017, si svolgerà la cena di Gala dell'Accademia Italiana della Cucina.

L’Accademia Italiana della Cucina è una istituzione culturale della Repubblica Italiana fondata nel 1953 da

Orio Vergani. Il suo scopo è di tutelare le tradizioni della cucina italiana e promuoverne il miglioramento in

Italia e all’estero. L’Accademia è organizzata per Delegazioni territoriali. E’ presente anche la Delegazione

del Mugello.

La Delegazione del Mugello, fondata nel 2003, ha avvertito l’esigenza di proteggere e tutelare l’originalità e

la specificità del tortello mugellano con uno studio approfondito per definirne le origini storiche, il

territorio di appartenenza e la ricetta.

Lo studio, protrattosi da Giugno a Ottobre 2016 attraverso interviste, analisi dei dati e stesura del rapporto,

ha consentito di registrare gli ingredienti e le modalità di preparazione del tortello mugellano tradizionale

di patate, così come sono emersi dall’esperienza delle donne che continuano a seguire rispettosamente

ricette centenarie e dalla passione di giovani cuochi che ne proseguono la tradizione.

I risultati della ricerca saranno presentati dalla Delegazione del Mugello dell’Accademia Italiana della Cucina

in occasione della serata a questo dedicata alla Fiera Agricola Mugellana, venerdì 9 Giugno, dalle ore 19,

presso la Villa Pecori Giraldi di Borgo San Lorenzo. Gli stessi risultati sono stati raccolti in una

pubblicazione, a cura dell’Accademia Italiana della Cucina, dal titolo “La ricetta del tortello tradizionale

del Mugello” che a fine della cena sarà distribuita agli intervenuti.

Alla presentazione seguirà una cena durante la quale saranno preparati i tortelli tradizionali mugellani;

durante la serata sarà anche data una dimostrazione pratica della loro preparazione con lo "Show cooking"

tenuto da Laura Mazzani della "Bottega" di Razzuolo.

Programma della serata Villa Pecori Giraldi

ore 19.00: presentazione della ricerca dell’Accademia Italiana della Cucina “La ricetta del tortello

tradizionale del Mugello”

-Saluti del Delegato dell’Accademia Italiana della Cucina Dott. Adriano Borgioli

– Presentazione della pubblicazione e della ricerca a cura del Dott. Renzo Bartoloni (vice delegato

dell’Accademia Italiana della Cucina- Delegazione Mugello)

– Conclusioni; Dott. Stefano Santarelli (Direttore RTA del GAL Start)

ore 20.00: Inizio Show Cooking a cura di Laura Mazzani

ore 20.30 Cena a cura dell’Accademia Italiana della Cucina

L’evento si è reso possibile anche grazie al contributo di Banca Mediolanum.

Per la partecipazione alla cena, al costo di 35 euro compresa una copia del rapporto, si prega di telefonare o

inviare mail di conferma a Silvia Bacci tel. 339 675 5781 silvia.bacci@gmail.com